Shiboridashi Shigaraki en grès noir artisanal, service à thé japonais traditionnel
Ce service à thé japonais en grès de Shigaraki associe l’élégance minérale d’un shiboridashi de 260ml à un pichet yuzamashi de 360ml. Créé par l’artisan Houzan Sawa, cet ensemble artisanal révèle la sobriété raffinée des céramiques japonaises avec son extérieur noir mat et son intérieur émaillé gris pâle.
- Shiboridashi sans poignée de 260ml, couvercle servant de filtre
- Pichet refroidisseur yuzamashi de 360ml pour contrôler la température
- Grès de Shigaraki artisanal, l’un des six vieux fours du Japon
- Créé par Houzan Sawa, chaque pièce unique
- Compatible thés verts japonais délicats : gyokuro, sencha, temomicha
Grès de Shigaraki et esthétique wabi-sabi
Le grès noir de Shigaraki offre une texture granuleuse caractéristique, ponctuée de minuscules inclusions naturelles. L’extérieur brut contraste avec l’émail intérieur lisse et brillant gris pâle qui protège la céramique et facilite l’écoulement du thé.
Le shiboridashi présente une forme ample sans poignée, deux larges anses latérales permettent une préhension stable. Le couvercle plat à bouton central s’ajuste précisément sur le bol et retient les feuilles lors du service. Des stries intégrées au niveau du bec verseur complètent la filtration.
Chaque pièce porte les traces du façonnage à la main et de la cuisson au four traditionnel. Les variations de couleur entre noir profond et gris cendré témoignent de l’authenticité artisanale de Shigaraki, l’une des six traditions céramiques historiques du Japon.
Infusion maîtrisée pour thés verts japonais précieux
Le shiboridashi fonctionne comme un gaiwan japonais : l’ouverture généreuse permet l’expansion complète des longues feuilles de gyokuro, temomicha roulé à la main ou sencha premium. Le couvercle retient les feuilles en créant un espace étroit avec le rebord du bol.
Le pichet yuzamashi remplit deux fonctions essentielles. Il refroidit l’eau bouillante à la température optimale pour les thés verts fragiles (60-70°C). Il permet aussi de vider rapidement le shiboridashi après infusion, évitant l’amertume d’un contact trop prolongé avec les feuilles.
La contenance de 260ml convient à 2-3 infusions courtes selon la méthode japonaise. Le yuzamashi de 360ml offre la capacité suffisante pour plusieurs services successifs et mélange les infusions pour obtenir une liqueur homogène à partager.
Shigaraki, tradition céramique millénaire
Shigaraki est l’un des six anciens centres céramiques du Japon, actif depuis le 13ème siècle. Située dans la préfecture de Shiga, cette région produit des grès réputés pour leur texture granuleuse naturelle et leurs teintes de terre cuite allant du gris au brun rougeâtre.
L’argile de Shigaraki contient du feldspath et du quartz qui créent les inclusions minérales visibles en surface. La cuisson à haute température (1200-1300°C) vitrifie partiellement la pâte et génère les variations chromatiques caractéristiques selon l’exposition aux flammes.
Houzan Sawa perpétue cette tradition en créant des pièces utilitaires d’inspiration wabi-sabi, valorisant la beauté des irrégularités naturelles. Chaque service présente des nuances uniques de noir, gris et brun selon la position dans le four lors de la cuisson.
Utilisation du shiboridashi et du yuzamashi
Préparer l’eau à la bonne température
Portez l’eau à ébullition puis versez-la dans le yuzamashi. Laissez refroidir 2-3 minutes pour atteindre 60-70°C, température idéale pour le gyokuro et les thés verts d’ombre japonais. Pour un sencha classique, 70-80°C convient mieux.
Infuser au shiboridashi
Déposez 5-7g de feuilles dans le shiboridashi préchauffé. Versez l’eau du yuzamashi en décrivant un mouvement circulaire lent. Laissez infuser 60-90 secondes pour une première infusion de gyokuro, 30-45 secondes pour un sencha.
Posez le couvercle en le décalant légèrement pour créer un espace filtrant. Tenez le shiboridashi par les deux anses et versez en inclinant progressivement. Le couvercle retient naturellement les feuilles.
Gérer plusieurs infusions
Videz complètement le shiboridashi dans le yuzamashi après chaque infusion pour stopper l’extraction. Répartissez ensuite la liqueur dans les tasses. Cette méthode garantit une concentration homogène et évite l’amertume.
Les feuilles de qualité supportent 3-4 infusions successives. Augmentez légèrement la température et réduisez le temps d’infusion à chaque service pour extraire les couches aromatiques progressivement.
Thés japonais recommandés
Gyokuro, la rosée précieuse
Le gyokuro est un thé vert d’ombre cultivé sous bâches opaques durant les trois semaines précédant la récolte. Cette privation de lumière concentre la chlorophylle et développe l’umami, cette saveur ronde et végétale caractéristique. Le shiboridashi révèle la douceur soyeuse du gyokuro infusé à basse température.
Temomicha, thé roulé à la main
Le temomicha désigne les thés verts japonais façonnés manuellement selon des gestes transmis depuis des siècles. Les longues feuilles torsadées se déploient majestueusement dans l’ouverture généreuse du shiboridashi. Chaque infusion révèle la finesse du travail artisanal.
Sencha premium et kabusecha
Les sencha de haute qualité et les kabusecha (thés semi-ombrés) bénéficient également de l’infusion contrôlée au shiboridashi. La céramique Shigaraki n’interfère pas avec les arômes délicats et permet d’apprécier les notes végétales fraîches et marines de ces thés.
Caractéristiques
| Type de produit | Shiboridashi japonais en grès avec yuzamashi |
| Matière | Grès de Shigaraki, intérieur émaillé gris pâle |
| Artisan | Houzan Sawa |
| Style | Japonais traditionnel wabi-sabi |
| Origine | Shigaraki – Japon (l’un des six vieux fours) |
| Contenance | Shiboridashi 260ml (0,26L) – Yuzamashi 360ml (0,36L) |
| Couleur | Extérieur noir mat et gris, intérieur gris pâle émaillé |
| Filtre | Couvercle servant de filtre + stries intégrées au bec |
| Fabrication | Artisanale, chaque pièce unique |
| Compatibilité | Thés verts japonais : gyokuro, sencha, temomicha, kabusecha |
| Accessoires disponibles | Lot de 3 tasses assorties 50ml (vendu séparément) |
| Détails différenciants | Variations naturelles de couleur selon cuisson traditionnelle, texture granuleuse caractéristique de Shigaraki |
Conseils d’entretien
- Rincez à l’eau tiède après chaque utilisation, sans détergent agressif.
- Séchez soigneusement l’intérieur du shiboridashi et du yuzamashi pour éviter l’humidité résiduelle.
- Le grès Shigaraki supporte les variations thermiques modérées, mais préchauffez toujours avant d’infuser.
- Nettoyez l’émail intérieur avec une éponge douce pour préserver la brillance.
- Évitez les chocs contre des surfaces dures, la céramique artisanale reste fragile.
- Rangez dans un endroit sec à l’abri de la poussière, couvercle séparé pour favoriser l’aération.
- Les variations de couleur et les micro-fissures naturelles font partie du caractère vivant du grès Shigaraki.
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